Los hermanos Sébastien y Nicolas Julhs crearon la Distillerie de Paris, la primera destilería situada en la capital francesa tras décadas de ausencia de este tipo de factorías. Se trata de una microdestilería donde todas sus destilaciones son de altísima calidad, enmarcadas en lo que viene a denominarse “small batch” (pequeñas producciones). Así, Distillerie de Paris es un lugar de reflexiones en torno al mundo de los destilados, donde se entremezclan conocimientos técnicos, materias primas cuidadosamente seleccionadas y un toque de intuición.