La bodega Contadi Castaldi fue fundada en 1987, cuando Vittorio Moretti convirtió la fábrica de ladrillos de Biasca di Adro, un edificio histórico erigido en 1880, en una bodega para producir algunos de los mejores vinos de Franciacorta. El edificio, con sus largos pasajes subterráneos arqueados, separados por paredes gruesas, mantiene la temperatura y el nivel de humedad óptimos. La compañía actualmente produce alrededor de 750.000 botellas de vino al año, elaboradas con uvas recolectadas de más de 100 hectáreas de viñedos, ubicados en áreas que alguna vez correspondieron a los condados (Contadi) de Franciacorta, controlados por el señor local, el administrador (castaldo). Tiene acuerdos plurianuales con unos cuarenta viticultores locales, supervisados por un equipo de expertos técnicos, desde la plantación de la vid hasta la cosecha manual de la uva. La principal ventaja de esto es poder hacer un mejor uso de los microclimas, dando a los vinos diferentes características que proporcionan una mayor complejidad.