En un suelo de poca arcilla y tanta piedra y arena no se puede obtener otro vino que este, de una tremenda personalidad, de un inmenso sentido de origen: las notas a cuero, a especias, combinadas con la suavidad y elegancia de los vinos de la región chilena de Macul. Una delicia. Pocos vinos con tanto carácter como este.
PAÍS: Chile
REGIÓN: Valle Central
SUBZONA: Valle del Maipo
LOCALIDAD: Peñalolén
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Valle del Maipo
BODEGA: Viña Aquitania
TIPO: Tinto
| Altitud | 700 metros |
|---|---|
| Clima | Mediterráneo |
| Tipo de suelo | Piemonts de cordillera |
| Superficie de viñedo | 18 hectáreas |
| Edad | 25 años |
| Variedad | Cabernet sauvignon 90% y syrah 10% |
| Tipo de plantación | Pie franco |
| Rendimiento | 6.000 kilos/hectárea |
| Marco de plantación | 4.000 p./ha. |
| Viticultura | Tradicional |
| Vinificación | Temperatura controlada a 8°C. La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable de 21.700 litros a temperaturas de 25ºC durante siete días con tres remontajes diarios. Tras la fermentación alcohólica, se realiza maceración posfermentativa durante 10 días a 20°C. |
|---|---|
| Crianza | 12 meses, 50% en barricas de encina francesa y 50% en cubas de acero inoxidable |
| Grado | 14% |
| Consumo óptimo | 10 años |
|---|---|
| Temperatura | 18º |
| Maridaje | Aves, ternera y salmón |
| Vista | Color rubí |
| Nariz | Gran elegancia, con intensos aromas a frutos rojos frescos como cerezas y cassis, combinado con notas especiadas |
| Boca | Suave, de taninos redondos y de larga persistencia, destacando su sabor a frutas combinadas con la madera que aporta su guarda en barricas |
