Características del viñedo
| Altitud | 300 metros |
|---|---|
| Clima | Mediterráneo |
| Tipo de suelo | Arcillo-calcáreo |
| Superficie de viñedo | 0,7 hectáreas |
| Edad | 100 años |
| Variedad | Cariñena 100% |
| Tipo de plantación | Vaso |
| Rendimiento | 28 hl./ha. |
| Viticultura | Biodinámica |
Olivier Pithon Le Pilou
Elaborado exclusivamente por el rey de la variedad de uva en esta bodega: la cariñena. Se trata de viñas viejas, de 100 años de edad, plantadas en una meseta de piedra caliza. El vino resultante es toda una sinfonía de matices mediterráneos combinados con soplos pirenaicos. Fino, suave y sedoso, muestra un extraordinario equilibrio. Un gran vino.
Ubicación geográfica
PAÍS: Francia
REGIÓN: Languedoc-Rousillon
SUBZONA: Languedoc-Rousillon
LOCALIDAD: Calce
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Côtes Catalanes
BODEGA: Olivier Pithon
TIPO: Tinto
Elaboración
| Produción | 2.500 botellas |
|---|---|
| Vinificación | Después de recoger las uvas a mano, las bayas se separan de las panículas y se maceran de 15 a 30 días a temperatura más baja y se fermentan con la levadura propia de las uvas. |
| Crianza | 18 meses en fudres |
| Grado | 13,5% |
Servicio y cata
| Consumo óptimo | 10 años |
|---|---|
| Temperatura | 16º |
| Maridaje | Carnes a la brasa, pescado azul, queso semicurado y pasta |
| Vista | Púrpura claro |
| Nariz | Frutas rojas, fresco y profundo |
| Boca | Rica, potente, afrutada, mineral con un equilibrio fantástico |