La destilería South Park, ubicada cerca de Lautoka al noroeste de Fidji principal, fue fundada en 1980. Una de las peculiaridades de esta región es su suelo volcánico y la ausencia de erosión. Además, la caña de azúcar no recibe ningún tipo de pesticida. La caña de azúcar se recoge a mano, además es pobre en taninos pero rica en azúcar, mientras que el agua se recoge en manantiales cercanos para hacer la destilación en un solo alambique.

Cata

Nariz elegante y resinosa, evolucionando sobre enebro y serrín. En una segunda fase presenta toques de chocolate blanco. En boca aparecen notas de especias, toques vegetales, pimienta, bayas de enebro. El final se presenta con aromas a canela, curry y comino que nos transportan a un final dulce y vegetal.